L’hiver 2019 fut de courte durée avec un mois de février exceptionnellement doux. Le débourrement précoce (15 jours d’avance) des premiers bourgeons a exposé une partie du vignoble à des gelées printanières (les 13 avril et 5 mai).
La floraison s’est déroulée début juin sous un temps frais et humide ; ce qui a engendré de la coulure (avortement de la fleur de vigne).
A partir de mi-juin, un temps sec et très chaud s’installa. Ce temps estival précoce permit la croissance de la vigne et la nouaison se déroula dans de bonnes conditions.
La canicule, couplée à un manque d’eau à fait souffrir les vignes (stress hydrique) en particulier les plus jeunes.
Toutefois une véraison rapide et homogène a pu être constatée grâce à plusieurs orages (fin juillet) qui ont apporté suffisamment d’eau et à des températures plus modérées début août.
Après un très bel été, le mois de septembre, décisif à Bordeaux, a apporté des conditions climatiques idéales pour le vignoble. L’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, excellente pour le développement des arômes a favorisé une maturité optimale dans un parfait état sanitaire.
Les vendanges se déroulent du 2 au 9 octobre dans d’excellentes conditions. La récolte est belle mais pas aussi abondante qu’espérée.
La concentration en sucre des raisins, leur richesse phénolique et une belle acidité sont les signes d’un grand millésime.
Les vinifications s’effectuent à 28°C afin de préserver la fraîcheur fruitée et l’élégance.
Les vendanges des raisins destinés aux vins blancs secs furent relativement précoces, ce
qui leur permit d’éviter un stress hydrique trop intense. Sucrés et dotés d’un potentiel aromatique éclatant, ils ont été ramassés dans un parfait état sanitaire.
Les merlots ont du charme, les cabernets de la structure. Les vins sont mûrs, riches et aromatiques.
L’assemblage a donné un vin d’équilibre, structuré avec beaucoup de fraicheur et d’énergie dans le fruit. Les tanins et l’acidité bien présents donnent un vrai potentiel de garde.
En blanc, 2019 est d’une qualité exceptionnelle, avec un très bel équilibre, beaucoup de fraîcheur et une belle acidité.
