Château Puyfromage

Millésime 2015

Millésime 2015 : un millésime charmeur et gourmand

 

Millésimes 2015 - Château PuyfromageConditions météorologiques

De manière générale l’année a été la plus chaude et la plus ensoleillée sur le territoire depuis le début des statistiques météorologiques.

Un hiver pluvieux qui a contribué à recharger les nappes phréatiques permettant ainsi au vignoble d’affronter la future sécheresse.
Des conditions climatiques au printemps idéales pour les différentes étapes clés de l’évolution du vignoble :
– Un débourrement tardif (mi-avril) mais régulier et rapide,
– Une floraison précoce particulièrement rapide et homogène,
– Une nouaison correcte annonçant une maturité homogène.

Des mois de juin et juillet chauds et secs. Ils ont permis l’installation progressive d’un stress hydrique provoquant le ralentissement et l’arrêt de la pousse de la vigne avant la véraison favorisant ainsi la maturité de ses fruits et leur concentration.
Fin juillet la pluie est tombée au moment idéal pour éviter tout blocage dans le cycle végétatif et favoriser une véraison parfaite : rapide et concentrée sur une quinzaine de jours.
Une faible pluviométrie au mois d’août a permis à la vigne de continuer le processus de concentration de ses fruits tout en donnant une taille normale aux baies de raisins.

Vendanges et Vinifications

Merlots et Cabernets ont pu atteindre une très grande richesse en sucre naturel.
Un état sanitaire parfait, incroyable même.

A partir de septembre l’été indien nous a permis d’étaler les vendanges pour choisir pour chaque parcelle la maturité la plus aboutie.
La vendange était superbe; la qualité et la maturité des raisins sont homogènes signe d’un grand millésime.
Les vendanges se sont déroulées du 6 au 17 octobre avec des conditions météorologiques idéales.
Les raisins ont été ramassés prioritairement la nuit car les températures diurnes étaient assez élevées. Nous souhaitions rentrer les raisins les plus froids possibles afin de réaliser une macération pré-fermentaire de plusieurs jours.
Les fermentations ont été menées en douceur. La qualité des raisins nous a permis d’aller chercher une extraction plus poussée en fin de fermentation en montant jusqu’à des températures de 29-30°C.

Vins

Des vins aromatiques, sans aspect végétal, aux corps veloutés, charnus et raffinés.
Les Merlots ont du fruit, de la couleur et de la concentration. Ils offrent de beaux arômes.
Les Cabernets sont puissants et tanniques.
Les conditions climatiques exceptionnelles de 2015 donnent des vins riches, denses et équilibrés.

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